Tænd for ovnen og indstil temperaturen på 130 grader.
Klargør anden.
Fyld
til anden
Før fyldningen gnides anden indvendigt med salt og peber.
Fyld anden med æbler og svesker. De bedste æbler er Belle de
Boskop eller Cox Orange. De skrælles, befris for kernehus og skæres
i mindre både. Sveskerne skal helst være uden sten.
Luk hullet ved fyldningen med en kødnål.
Læg
en rist over bradepanden.
Læg den klargjorte and med brystsiden nedad på risten i
bradepanden.
Hæld ca. en liter vand i bradepanden.
Sæt den i ovnen.
Lad den stege sådan i ca. 4 timer.
Vend anden og lad den stege videre med brystsiden opad i 1 3/4 til
2 timer mere. I alt ca. 6 timer.
Hvis ovnen er normal er skindet sprødt og lækkert, desuden er
anden mør, saftig og meget velsmagende. Og gennemstegt!Â
Dertil kommer at stegesvindet er meget lavt!
Hvis ovnen ikke er i orden kan man give lidt hård varme, evt.
grill til sidst for at få skindet sprødt. (Ovne er værre end
man umiddelbart tror ;-)
Lav
sovs af skyen fra bradepanden. Husk rødkålen
og andet tilbehør.
Det
er vigtigt at instruktionen følges !